Popayán, ülkenin güneybatı kesiminde bulunan Kolombiya'nın Cauca bölgesinin başkentidir. Popayán, 1537 yılında Sebastián de Belalcázar tarafından kurulmuştur. Nispeten küçük bir kasaba olduğu gerçeğine rağmen, bütün bir yıl boyunca canlıdır. Derin köklü dini gelenekler, modern kültür ve sokak sanatı ile harmanlanmış bir şekilde halen görülmektedir. Kolombiya’nin üç ayrı devlet başkanının bu şehirden çıkması ve şehirde pek çok üniversite olması, bilinmesi gereken başka bir detaydır. Şehre, Guillermo León Valencia Havalimanını kullanarak ulaşmanız mümkündür.
Popayán, güzel sömürge mimarisi ve karakteristik İspanyol etkileri sayesinde çok popüler bir şehirdir. Şehir, büyük ölçüde korunmuş tarihi bölgesiyle övünmektedir. 17. yüzyıldan bu yana, vatandaşlar ve yerel yönetim binaların cephelerinde beyaz renk tasarrufu yapmaya çalışıyor. Çoğunlukla, Paskalya kutlamalarını anmak için bunu yaptıkları söylenmektedir. Bu durumun sonucu olarak kent, genelde La Ciudad Blanca (beyaz şehir) olarak anılmaktadır.
Şehrin mutfağı ve yemek kültürü, Kolombiya'nın yanı sıra ülkenin dışında da oldukça ünlüdür. Popayán'da, bölgenin damak zevkini teşvik etmek amacıyla birçok etkinlik düzenleniyor. Her Eylül ayında gerçekleşen, Ulusal Gastronomi Kongresi üzerinde yapılan uzun süreli tartışmaların ve araştırmaların etkisiyle yeni ürünlerin sunulduğu bir kongredir. Etkinlik dahilinde, birçok konferans, atölye çalışması ve tadımlama yapılmaktadır. Göreceğiniz yemeklerin tadı, kokusu ve hazırlanış şekli, her şeyden önce, yerel kültürün en büyük örnekleridir. Popayán'ın dünyanın gastronomik haritasında önemli bir şehir olduğundan, UNESCO tarafından Gastronomi dalında Yaratıcı Kent unvanı verilmiştir.
Bir şeyler yemek için nereye gitmeniz gerektiğini biliyor musunuz ? Kaliteli ve lezzetli yemekler bulabileceğiniz çok sayıda görkemli lokantayı burada bulabilirsiniz. Cala 2 4-44 adresinde yer alan Mora Catilla, en popüler yerlerden biridir. Yerel atıştırmalık yiyeceklerin ve pek çok çeşit içkinin tadına burada bakabilirsiniz. Calle 4 8-83 adresinde yer alan ve lezzetli İtalyan pizzalarını servis eden bu restorana mutlaka uğramalısınız. Bütün gün gezmenin ardından, çok acıktığınızı hissederseniz, La Cosecha Parrillada Centro’ya (Calle 4 7-79'da adresinde yer almaktadır) gitmelisiniz. Burda servise edilen yemek porsiyonları çok büyük ve bu yemekler çok lezzetlidir.
